home

Latest Post

Một chút ý kiến về…gia vị

Hồi còn đi học, có dịp trải nghiệm cuộc sống ở một đất nước gọi là “phát triển”, mỗi lần đi siêu thị là mình hoa mắt lên với hệ thống các sản phẩm gia vị, nước chấm, nước sốt của họ. Rất nhiều loại gia vị, nhiều mức độ chế biến khác nhau, từ tinh đến thô. Nước chấm, nước sốt cũng vậy, từng loại riêng lẻ cũng có, loại pha trộn sẵn chỉ để chế lên rau, hoặc về trộn với thịt cá, xào lên là có ăn, không phải nhức đầu về thành phần, tỷ lệ gì cả…Đúng là tiện lợi thiệt.

Ban đầu mình từ cảm giác “hoa mắt” cho đến “ngưỡng mộ”, rồi đến mơ ước thị trường Việt Nam mình sẽ được như vậy (giờ thì đang “phát triển” theo hướng vậy). Nhưng, càng tìm hiểu kỹ, mới thấy lý do cốt lõi tại sao thị trường tiêu dùng của họ lại cần nhiều gia vị và phát triển đến mức đa dạng như vậy, đó chính là vấn đề nguồn nguyên liệu.

Khi bạn có một nguyên liệu để chế biến thực phẩm không được ngon, bạn phải nghĩ cách chế biến thế nào, gia vị thế nào cho nó ngon, chẳng hạn khi bạn mua một chú gà công nghiệp rồi thì chỉ có kho, chiên nước mắm thì mới ăn được, còn khi bạn có con gà thả vườn, chế độ ăn toàn rau cỏ và cám gạo, lúa thì chỉ cần bỏ vào nồi luộc, xé chấm muối tiêu, lá chanh là ngon nhứt hạng…😀
Do đó, nếu nguồn nguyên liệu chúng ta ngon, không cần phải gia vị nhiều mà món ăn vẫn ngon như thường, vừa đảm bảo dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe…

Chúng ta là dân Việt Nam, có bờ biển dài, không khó để bạn tìm được một nguồn nước mắm truyền thống ngon, có nguồn muối thô đầy khoáng chất, có nguồn đường thô từ mía, thì không lo gì cái vụ điều vị khi chế biến thức ăn, cho nên hổng có lý do gì phải ăn bột ngọt và các hỗn hợp gia vị công nghiệp khác để điều vị, vốn được phát minh ở một đất nước xa xôi, lạnh lẽo thiếu gia vị, đúng vậy không hè?